第11章 果茶
因为财力的缘故,楚瑾瑜对照着清单上买回来的却都是些稀奇古怪的东西,大部分秦越见都没见过。
其中长得最奇特的一种水果是方型的,闻上去水果味倒是挺足的,但秦越吃了一口发现,这玩意果香味十足却没什么甜味,脆是挺脆,汁水也多,一口下去却有些吃了寂寞的意思。
但这东西可能是水果中最便宜的,因为它占了食材的一半,剩下的还有半包红得跟蛇果一样的圆形水果、半包绿色的椭圆形水果,还有两个柠檬。
能在这个世界看见柠檬那简直是惊喜,可惜秦越却高兴不起来。
因为茶叶不够。
果茶果茶,没有茶叶的那只能叫果汁,当然很多商家确实是打着果茶的旗号卖果汁,照这么说好像也不是不行。
但秦越显然不是那样的人。
当楚瑾瑜刷完碗从厨房出来的时候他感叹道:“这厨房,被你整的跟米其林一样,要不要搞得这么洋气啊?”他话音刚落便看见秦越一脸愁眉不展的样子,他愣了一下后问道,“怎么了?”
秦越说出了缺少茶叶的问题。
楚瑾瑜闻言解释道:“现在这帮子蠢蛋还没意识到茶叶能喝,就跟竹笋还有辣椒一样,都被当成了观赏品,一株难求,你那点存款我实在是给你搞不来。”
秦越没责怪他,只是点了点头表示理解。
然而即便他能理解,但当下的问题依旧没有得到解决。
楚瑾瑜飘在空中也跟着思考了片刻,随即他指着一包看起来像糙米一样的东西道:“要不先用这个替代?这玩意煮完之后的水也是苦的,其中带着点香味,可能没茶叶那么醇香,但也是当地人提神醒脑的东西,跟欧洲那边的咖啡一样。试试看?”
秦越闻言看了过去,这一包东西实际叫“阿木果”,一开始是作为他要求的“仙草”替代物被楚瑾瑜买回来的。
听他这么说,秦越抱着不如试一试的态度煮了一小锅,他品尝过后点了点头:“勉强能用。”
楚瑾瑜立马露出了一副邀功的表情:“怎么样?既能当茶还能当仙草,我给你找这东西妙吧?”
秦越又取出了一小捧阿木果,打算照着炒茶叶的方式炒一下看看效果,闻言一边下锅一边问道:“你不是吃了一年的鱼饲料吗,怎么对其他食材这么熟悉?”
一提鱼饲料楚瑾瑜就来气,他当即回道:“就是因为日日夜夜吃鱼饲料我才会这么注意这些食材啊!人鱼之家给每个饲养室都配了类似电视的东西,我的在池底你估计没注意。你想想,一个活生生的人,跟个畜牲一样被圈养起来,天天唯一的事情就是看电视,唯一的念头就是出去之后靠美食发家致富,换你你也记得熟。”
秦越听他说到“跟畜牲一样被圈养”的时候炒“茶”的动作顿了一下,但他很快就掩饰了过去,语气中看不出什么端倪:“你设想开店很久了?”
“那是当然。”楚瑾瑜快速回道,“我从川菜想到粤菜又想到奶茶甜点,做梦都在想这件事。”
两人一边聊着一边炒着“茶”,炒好之后秦越发现味道确实比之前的要好了不少,但他不是专业的,拿不太准这次的火候是否到位,便把杯子递给楚瑾瑜道:“尝尝。”
专业人士接过来喝了一口便尝出了问题:“比之前好多了,但火候还是欠了点。”
秦越在这方面还是挺相信他的,闻言又把那些没有煮的放进去继续炒了一会儿。
如此往复了两次,楚瑾瑜道:“差不多可以了。”
根据这个火候,秦越将买回来的一半阿木果都给下了锅,炒出来后用新买的大罐子装好,明天早上可以直接煮。
接下来就是产品选择问题了。
楚瑾瑜对此给出的专业建议是:“那两个柠檬肯定做不了柠檬汁,只能当调料用,你不知道那玩意多贵,一个十星币,简直喝血。依我看你就先做三种果茶,起步期么,别搞那么复杂的,打出招牌是关键。”
秦越采纳了他的意见,又把他买回来的水果全部尝试了一遍,最终推出了四样果茶。
第一种的主料是那种方型的水果,那玩意有个颇不要脸的名字——木莓。说实话这东西无论是外表还是口味,跟“莓”这个字都搭不上边,除了闻起来香味十足,一点用处也没有。
好在秦越不是常人,他在尝试了几次发现这玩意跟谁都不搭后,便做了个一个大胆的举动——把它放在冰箱冻硬之后碎成冰沙,和豆沙一起用热茶水冲开,里面还加了几滴柠檬和几勺糖浆。
豆沙的做法和传统意义上不太一样,因为缺少仪器,故而秦越还是用的最朴素的方法——煮出来的。
几样分层加入,搅拌到冷却后,秦越往做好的果茶中加了几块冰块,随后递给了楚瑾瑜。
楚瑾瑜在旁边看了半晌,期间疯狂地夸赞秦越有创意,当他接过来果茶尝了一口后更是赞不绝口道:“除了牛我想不出来别的字,建议您回头去改名牛越。”言罢他又喝了一口才做出了更加细致的分析,“冰沙配上豆沙的口感绵密紧实,整体的味道清新却不单薄,甜味对于不嗜糖的人来说刚刚好。略微的苦意融合着果香,让整体的口感更加富有了层次感,非常绝妙的搭配1
秦越听他吹自己已经听惯了,闻言只是道:“有什么需要改进的?”
楚瑾瑜闻言又尝了几口,还是没尝出来,不过当他拉开距离看到杯子里的颜色后他找到了问题:“口味上没有,但是这杯果茶的颜值,是不是差了点?”
阿木果煮出来的水、柠檬汁以及木莓榨成的果汁都是黄色的,但是豆沙却是棕褐色的,兑在一起的颜色确实有点一言难荆
秦越点了点头,思考了片刻后他想出了一个办法:把豆沙做成和珍珠一样的小料,加进去之后不会散的那么快还能增加口感。
这个其实挺好做的,他本身买的就有做珍珠还有芋圆之类的原材料替代品,稍微往豆沙中倒一点就能成型。
成型之后的“豆沙珍珠”加入果茶中之后让整款茶的颜值上升了不少——沉没着珍珠的杯底是棕褐色的,随着珍珠的“融化”,颜色会慢慢从杯底延伸上去,果茶上半截的眼色则是橙黄色,总体从外表上看上去有种渐变的感觉,创意度拉满。
第二种果茶的主料是那种圆形的红果子,那玩意大名“月红果”,榨成汁之后却是非常正的粉红色,稍微加点柠檬汁稀释就会变成颇具梦幻色彩的桃子色。
这个月红果可比前面那个木莓好处理多了,它不仅颜色很上相,味道也不错。
甜味很浓郁,甚至浓到了发腻的地步。秦越将一半果肉切成小块放入杯底,另外一半榨汁,和前面一样加了茶水以及柠檬汁后,楚瑾瑜的评价是:“还是有点太甜了,要不调换一下比例试试?”
然而秦越调了之后他又迟疑道:“嘶,有点淡了。”
秦越一脸冷淡,眼神则是一副想把他剁了的神色,可能是求生欲让人聪明,楚瑾瑜瞟见了他手边那桶阿木果,灵机一动:“不如加点这个,反正它原来的功能也是仙草的替补,加进去口感说不定会更好。”
他的这个主意确实不错,按着第一次的比例,额外将炒过的阿木果加进去之后,泛着清香的苦味完美地中和了月红果带来的甜腻感,同时也在果肉中增加了颗粒感,喝起来就和它的颜色一样甜美梦幻。
第三种的主料自是不用说,毕竟楚瑾瑜一共就买回来四种水果,最后那一种还是柠檬。
这种水果的名字叫做“草实”,顾名思义,它是绿的,不过去掉皮之后吃起来的口感有点像荔枝和葡萄的缝合体,味道却出奇的像芒果。
草实的缺点是味道不够浓厚,秦越对此的解决办法是——加奶。
当然他也买不到什么特别上等的好奶,用的还是跟前世椰奶差不多的植物奶,总而言之不是真的哺乳动物产的奶,不过对于起步阶段的产品来说,植物奶已经够用了。
前两款茶都是非常正统的果茶,里面一滴奶也没有,第三颗茶总归得有点新意,于是秦越便按着芒果奶昔的做法将第三款果茶完成了,就是果汁的颜色是绿的,配上乳白色的植物奶后看起来还挺清新的。
做完之后他还在上面随手加了个奶盖,楚瑾瑜见状评价道:“有那味了。”
最后一款茶则综合三种水果做出来的,有点水果捞的感觉。
前面说了这三种水果多少在某一方面上都有些缺陷,秦越便想到它们能不能互补的问题,他常识了一下后发现真的可以——木莓的果香、月红果的甜腻、草实的清新,凑在一起完美地反应出了精妙的结果。
就是三种果汁兑在一起的颜色跟第一款果茶的初品一样不太好看。
既然果汁不行那就全部用果肉,而后秦越又将冲泡的茶水换成了豆水和茶水的混合。
阿木果煮出来的水和豆水都是那种淡绿中泛着些许黄的颜色,有点像毛尖泡出来的感觉。
等到四种果茶全部完成,时间已经到了晚上九点。
但在厨房呆了一天的两人都没感觉到饿,归根结底是因为他们一下午都在试喝。
秦越倒是还好,毕竟他主要管做。
楚瑾瑜到最后却是快喝吐了,他肚子撑得不敢往前趴,只能后仰着靠在饲养缸的另一侧,尾巴尖往水面上一伸,俨然一副快被撑死的样子。
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其中长得最奇特的一种水果是方型的,闻上去水果味倒是挺足的,但秦越吃了一口发现,这玩意果香味十足却没什么甜味,脆是挺脆,汁水也多,一口下去却有些吃了寂寞的意思。
但这东西可能是水果中最便宜的,因为它占了食材的一半,剩下的还有半包红得跟蛇果一样的圆形水果、半包绿色的椭圆形水果,还有两个柠檬。
能在这个世界看见柠檬那简直是惊喜,可惜秦越却高兴不起来。
因为茶叶不够。
果茶果茶,没有茶叶的那只能叫果汁,当然很多商家确实是打着果茶的旗号卖果汁,照这么说好像也不是不行。
但秦越显然不是那样的人。
当楚瑾瑜刷完碗从厨房出来的时候他感叹道:“这厨房,被你整的跟米其林一样,要不要搞得这么洋气啊?”他话音刚落便看见秦越一脸愁眉不展的样子,他愣了一下后问道,“怎么了?”
秦越说出了缺少茶叶的问题。
楚瑾瑜闻言解释道:“现在这帮子蠢蛋还没意识到茶叶能喝,就跟竹笋还有辣椒一样,都被当成了观赏品,一株难求,你那点存款我实在是给你搞不来。”
秦越没责怪他,只是点了点头表示理解。
然而即便他能理解,但当下的问题依旧没有得到解决。
楚瑾瑜飘在空中也跟着思考了片刻,随即他指着一包看起来像糙米一样的东西道:“要不先用这个替代?这玩意煮完之后的水也是苦的,其中带着点香味,可能没茶叶那么醇香,但也是当地人提神醒脑的东西,跟欧洲那边的咖啡一样。试试看?”
秦越闻言看了过去,这一包东西实际叫“阿木果”,一开始是作为他要求的“仙草”替代物被楚瑾瑜买回来的。
听他这么说,秦越抱着不如试一试的态度煮了一小锅,他品尝过后点了点头:“勉强能用。”
楚瑾瑜立马露出了一副邀功的表情:“怎么样?既能当茶还能当仙草,我给你找这东西妙吧?”
秦越又取出了一小捧阿木果,打算照着炒茶叶的方式炒一下看看效果,闻言一边下锅一边问道:“你不是吃了一年的鱼饲料吗,怎么对其他食材这么熟悉?”
一提鱼饲料楚瑾瑜就来气,他当即回道:“就是因为日日夜夜吃鱼饲料我才会这么注意这些食材啊!人鱼之家给每个饲养室都配了类似电视的东西,我的在池底你估计没注意。你想想,一个活生生的人,跟个畜牲一样被圈养起来,天天唯一的事情就是看电视,唯一的念头就是出去之后靠美食发家致富,换你你也记得熟。”
秦越听他说到“跟畜牲一样被圈养”的时候炒“茶”的动作顿了一下,但他很快就掩饰了过去,语气中看不出什么端倪:“你设想开店很久了?”
“那是当然。”楚瑾瑜快速回道,“我从川菜想到粤菜又想到奶茶甜点,做梦都在想这件事。”
两人一边聊着一边炒着“茶”,炒好之后秦越发现味道确实比之前的要好了不少,但他不是专业的,拿不太准这次的火候是否到位,便把杯子递给楚瑾瑜道:“尝尝。”
专业人士接过来喝了一口便尝出了问题:“比之前好多了,但火候还是欠了点。”
秦越在这方面还是挺相信他的,闻言又把那些没有煮的放进去继续炒了一会儿。
如此往复了两次,楚瑾瑜道:“差不多可以了。”
根据这个火候,秦越将买回来的一半阿木果都给下了锅,炒出来后用新买的大罐子装好,明天早上可以直接煮。
接下来就是产品选择问题了。
楚瑾瑜对此给出的专业建议是:“那两个柠檬肯定做不了柠檬汁,只能当调料用,你不知道那玩意多贵,一个十星币,简直喝血。依我看你就先做三种果茶,起步期么,别搞那么复杂的,打出招牌是关键。”
秦越采纳了他的意见,又把他买回来的水果全部尝试了一遍,最终推出了四样果茶。
第一种的主料是那种方型的水果,那玩意有个颇不要脸的名字——木莓。说实话这东西无论是外表还是口味,跟“莓”这个字都搭不上边,除了闻起来香味十足,一点用处也没有。
好在秦越不是常人,他在尝试了几次发现这玩意跟谁都不搭后,便做了个一个大胆的举动——把它放在冰箱冻硬之后碎成冰沙,和豆沙一起用热茶水冲开,里面还加了几滴柠檬和几勺糖浆。
豆沙的做法和传统意义上不太一样,因为缺少仪器,故而秦越还是用的最朴素的方法——煮出来的。
几样分层加入,搅拌到冷却后,秦越往做好的果茶中加了几块冰块,随后递给了楚瑾瑜。
楚瑾瑜在旁边看了半晌,期间疯狂地夸赞秦越有创意,当他接过来果茶尝了一口后更是赞不绝口道:“除了牛我想不出来别的字,建议您回头去改名牛越。”言罢他又喝了一口才做出了更加细致的分析,“冰沙配上豆沙的口感绵密紧实,整体的味道清新却不单薄,甜味对于不嗜糖的人来说刚刚好。略微的苦意融合着果香,让整体的口感更加富有了层次感,非常绝妙的搭配1
秦越听他吹自己已经听惯了,闻言只是道:“有什么需要改进的?”
楚瑾瑜闻言又尝了几口,还是没尝出来,不过当他拉开距离看到杯子里的颜色后他找到了问题:“口味上没有,但是这杯果茶的颜值,是不是差了点?”
阿木果煮出来的水、柠檬汁以及木莓榨成的果汁都是黄色的,但是豆沙却是棕褐色的,兑在一起的颜色确实有点一言难荆
秦越点了点头,思考了片刻后他想出了一个办法:把豆沙做成和珍珠一样的小料,加进去之后不会散的那么快还能增加口感。
这个其实挺好做的,他本身买的就有做珍珠还有芋圆之类的原材料替代品,稍微往豆沙中倒一点就能成型。
成型之后的“豆沙珍珠”加入果茶中之后让整款茶的颜值上升了不少——沉没着珍珠的杯底是棕褐色的,随着珍珠的“融化”,颜色会慢慢从杯底延伸上去,果茶上半截的眼色则是橙黄色,总体从外表上看上去有种渐变的感觉,创意度拉满。
第二种果茶的主料是那种圆形的红果子,那玩意大名“月红果”,榨成汁之后却是非常正的粉红色,稍微加点柠檬汁稀释就会变成颇具梦幻色彩的桃子色。
这个月红果可比前面那个木莓好处理多了,它不仅颜色很上相,味道也不错。
甜味很浓郁,甚至浓到了发腻的地步。秦越将一半果肉切成小块放入杯底,另外一半榨汁,和前面一样加了茶水以及柠檬汁后,楚瑾瑜的评价是:“还是有点太甜了,要不调换一下比例试试?”
然而秦越调了之后他又迟疑道:“嘶,有点淡了。”
秦越一脸冷淡,眼神则是一副想把他剁了的神色,可能是求生欲让人聪明,楚瑾瑜瞟见了他手边那桶阿木果,灵机一动:“不如加点这个,反正它原来的功能也是仙草的替补,加进去口感说不定会更好。”
他的这个主意确实不错,按着第一次的比例,额外将炒过的阿木果加进去之后,泛着清香的苦味完美地中和了月红果带来的甜腻感,同时也在果肉中增加了颗粒感,喝起来就和它的颜色一样甜美梦幻。
第三种的主料自是不用说,毕竟楚瑾瑜一共就买回来四种水果,最后那一种还是柠檬。
这种水果的名字叫做“草实”,顾名思义,它是绿的,不过去掉皮之后吃起来的口感有点像荔枝和葡萄的缝合体,味道却出奇的像芒果。
草实的缺点是味道不够浓厚,秦越对此的解决办法是——加奶。
当然他也买不到什么特别上等的好奶,用的还是跟前世椰奶差不多的植物奶,总而言之不是真的哺乳动物产的奶,不过对于起步阶段的产品来说,植物奶已经够用了。
前两款茶都是非常正统的果茶,里面一滴奶也没有,第三颗茶总归得有点新意,于是秦越便按着芒果奶昔的做法将第三款果茶完成了,就是果汁的颜色是绿的,配上乳白色的植物奶后看起来还挺清新的。
做完之后他还在上面随手加了个奶盖,楚瑾瑜见状评价道:“有那味了。”
最后一款茶则综合三种水果做出来的,有点水果捞的感觉。
前面说了这三种水果多少在某一方面上都有些缺陷,秦越便想到它们能不能互补的问题,他常识了一下后发现真的可以——木莓的果香、月红果的甜腻、草实的清新,凑在一起完美地反应出了精妙的结果。
就是三种果汁兑在一起的颜色跟第一款果茶的初品一样不太好看。
既然果汁不行那就全部用果肉,而后秦越又将冲泡的茶水换成了豆水和茶水的混合。
阿木果煮出来的水和豆水都是那种淡绿中泛着些许黄的颜色,有点像毛尖泡出来的感觉。
等到四种果茶全部完成,时间已经到了晚上九点。
但在厨房呆了一天的两人都没感觉到饿,归根结底是因为他们一下午都在试喝。
秦越倒是还好,毕竟他主要管做。
楚瑾瑜到最后却是快喝吐了,他肚子撑得不敢往前趴,只能后仰着靠在饲养缸的另一侧,尾巴尖往水面上一伸,俨然一副快被撑死的样子。
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